Jeg bad om forslag til nem hverdagsmad på facebook, og det kom der et par opskrifter ud af, som jeg helt sikkert skal prøve:
Nina Sofies KyllingespydVerdens nemmeste ret - som er børnevenlig: Kyllingestykker marineret i soya (og evt. hvidløg) og bagt på spid i ovnen. Hertil peanutbuttersovs (peanutbutter, lime, minced ginger, soya, fishsauce, hvidløg og kokosmælk og en sjat kogende vand), ris og grøntsagssticks. Den tager 3 kvarter at tilberede og 2/3 af tiden kan man lægge puzzlespil eller se børnefjernsyn (mens risen koger og kyllingerne passer sig selv.)
(dem skal vi prøve i aften)Evas amerikanske og nemme:
man laver en cole slaw (googler sig frem til opskriften) og lader den trække i køleskab, gerne til næste dag. Køber et par pakker Jensens spareribs og smider i ovnen, tror de skal ha 20-30 min. Vupti!
(den skal prøves på fredag)Evas fiskOK OK s
å tager vi den lyse fisk (fileter), lægger lidt krydderurter på og ruller dem sammen. Så skal de liiige marinere et par timer på køl, i lidt citron og olivenolie, salt og peber. Dryppes af og vendes i lidt rasp, og så rulles en skive parmaskinke el lign omkring hver filet (tager den grimme smag he he) og i en smurt form med dem. Dryp med marinade, lidt flere krydderurter på og ind i ovnen ved 200 grader i ca 20-25 min.
Jeg plejer at servere enten pasta med pesto til, eller en salat af gulerodsstrimler og squashstrimler med citron og olivenolie, salt og peber.
I dag har jeg f.eks. købt Irmas frosne rødtungefileter på tilbud og lagt i fryseren til denne ret. Den er supergod!
Andre forslag lød på: Porretærte og frikadeller, Risotto med laks, spinat og revet citronskal, Boller i karry og Stegt flæsk med persille sovs eller æblemos og stegteløg.
Det er superlænge siden vi har fået kyllingefiléter, og det var faktisk rigtig lækkert at de bare var stegt -sådan lidt no bullshit-mad :o) Som tilbehør fik vi fuldkornspasta, creme fraise med hvidløg & citron og broccoli, gulerødder, rød peber og champignon der havde fået en dråbe olie og 3 kvarter i ovnen. Det var rigtig lækkert!
