Spaghetti bolognese

Til 4 personer

• 50 gr. smør
• 50 gr. hakket prosciutto (skinke) - eller bacon
  
• 1 stor finthakket gulerod
• 1 finthakket bladselleri
• 1 finthakket løg
• 100 gr. hakket magert kalvekød
• 100 gr. hakket svinekød
• 1 glas rødvin
• 1 oksebouillon-terning
• 3 spsk. koncentreret tomatpuré
• Salt og peber

Smørret smeltes i en stor gryde, hvorefter den hakkede prosciutto kommes i sammen med grøntsagerne, der svitses i ca. 10 minutter.

Det hakkede kød tilsættes og der røres godt rundt i gryden i ca. 15 minutter.

Kom vinen i og lad saucen koge i nogle minutter, så alkoholen fordamper.

Opløs en oksebouillon-terning i lidt varmt vand og rør tomatpureen ud heri og kom det i saucen.

Lad det hele simre i halvanden time og tilsæt løbende lidt mere bouillon, hvis saucen bliver for tør.

Smag til med salt og peber.

Kog pastaen i nøjagtig den tid, der er angivet på pakken, og server retten med rigtig friskrevet parmasan.

Fra rom-guide.dk

Nemme boller

Opskriften er til ca. 35 stk.

• 4 dl mælk
• 150 g smør
• 100 g sukker
• 3 æg
• 50 g gær
• 100 g rosiner
• ca. 800 g mel

Mælk og smør varmes, så smørret smeltes, æg, sukker og rosiner piskes let i, gæren opløses her, men pas på, at mælken ikke er for varm. 3/4 af melet tilsættes. Slå dejen let og ælt det sidste mel i. Det skal være en let og lind dej, der hæver til dobbelt størrelse og formes til boller, der igen hæver på en smurt bageplade let tildækket med et bagestykke. Pensles med æg og bages ved 200 grader i ca. 15 min.