Spaghetti bolognese

Til 4 personer

• 50 gr. smør
• 50 gr. hakket prosciutto (skinke) - eller bacon
  
• 1 stor finthakket gulerod
• 1 finthakket bladselleri
• 1 finthakket løg
• 100 gr. hakket magert kalvekød
• 100 gr. hakket svinekød
• 1 glas rødvin
• 1 oksebouillon-terning
• 3 spsk. koncentreret tomatpuré
• Salt og peber

Smørret smeltes i en stor gryde, hvorefter den hakkede prosciutto kommes i sammen med grøntsagerne, der svitses i ca. 10 minutter.

Det hakkede kød tilsættes og der røres godt rundt i gryden i ca. 15 minutter.

Kom vinen i og lad saucen koge i nogle minutter, så alkoholen fordamper.

Opløs en oksebouillon-terning i lidt varmt vand og rør tomatpureen ud heri og kom det i saucen.

Lad det hele simre i halvanden time og tilsæt løbende lidt mere bouillon, hvis saucen bliver for tør.

Smag til med salt og peber.

Kog pastaen i nøjagtig den tid, der er angivet på pakken, og server retten med rigtig friskrevet parmasan.

Fra rom-guide.dk